sabato 28 maggio 2011

Risotto cremoso al latte con zucchine e stracchino

Vabbè lo ammettiamo questa ricetta è, come chiamiamo a volte le nostre pietanze, una svuota frigo. Avevamo voglia di un risottino e selezionando gli ingredienti da dover necessariamente consumare ci siamo subito resi conto di quale sapore avrebbe avuto il nostro risotto: dolce e delicato contrastato da un pizzico di pepe. Secondo me questa ricetta è ottima per chi ha come ospite un palato delicato quindi adatto anche per i bimbi (ovviamente eliminando il pepe). Ecco cosa abbiamo combinato.

Risotto cremoso al latte con zucchine e stracchino



Ingredienti:
160 gr di riso
2 cucchiai di olio evo
2 zucchine grandi
60 gr di cotto
100 gr di stracchino allo yogurt
1/4 di cipollina fresca
2 cucchiai di parmigiano
1 bicchiere e mezzo di latte fresco intero
1 bicchiere d'acqua
1 noce di burro
sale
pepe nero

Si fa soffriggere la cipollina fresca nell'olio evo, subito dopo uniamo il cotto con le zucchine, giriamo il tutto per far insaporire e siccome stiamo cercando di non far soffriggere troppo i cibi versiamo subito il riso per farlo tostare. A parte, versiamo in un pentolino un bicchiere d'acqua con un bicchiere e mezzo di latte fresco, saliamo e mettiamo sul fuoco. Appena caldo ne versiamo un po' sul riso appena tostato, saliamo e pepiamo. Lasciamo andare a fuoco lento fin quando non si ritira. Dopo una manciata di minuti il riso avrà assorbito tutto il latte, se è ancora crudo ne aggiungiamo ancora un po'.  Quando la cottura è quasi giunta al termine prendiamo lo stracchino, il burro e il parmigiano e a fuoco quasi spento incorporiamo il tutto girando con un cucchiaio di legno. Togliamo dal fuoco e lasciamo riposare 2 minuti prima di servire.
Sara.

5 commenti:

  1. Buonissimo questo riso, veramente buono. Ciao, buona domenica

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  2. Grazie Meris! Bè niente di particolare siamo solo agli inizi ^__^

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  3. Mamma che buono, ve lo devo copiare !
    Mandi


    Rosetta:www.ilfogolar.blogspot.com

    Purtroppo mi accetta il commento solo come anonimo ... google ha combinato un cassarol

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  4. Ciao rosetta! Sto dando un'occhiata al tuo blog...moooolto carino

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  5. mmm, m'ispira questo piattino!!
    Colgo l’occasione di questo nostro primo incontro per invitarti alla mia raccolta dedicata alla Colazione.
    Potrai inserire ricette dolci e salate, vuoi torte, crostate, croissant,muffin oppure marmellate, panini, toast, uova….quello che la fantasia ti suggerisce per una colazione piacevole!
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    A presto,
    Valentina

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